Inhaltsstoffe

Eiweiße
Die Eiweiße bestehen hauptsächlich aus Albuminen (Transport von Blutfarbstoff) und Globulinen (Grundlage von Immunität). Stutenmilch enthält einen sehr hohen Gehalt an Lysozym (80 mg/100 ml, Muttermilch 50 mg/100 ml und Kuhmilch nur 0,015 mg/100 ml). Lysozym ist ein Enzym, das gegen Bakterien wirkt, indem es deren Zellwand abbaut. Es ist also für die Abwehr bakterieller Infektionen wichtig.

Kohlenhydrate
Etwas 6,3% der Kohlenhydrate sind als Milchzucker (Laktose) vorhanden. Laktose wirkt regulierend und verdauungsfördernd auf den Magen-Darmtrakt und stärkt die natürliche Darmflora.

Fette
Der Fettgehalt in der Stutenmilch liegt mit etwa 1,2 % recht niedrig (4,0% Muttermilch). Den höchsten Anteil bilden die mehrfach ungesättigten Fettsäuren Linol-, Linolen- und Arachidonsäuren. Stutenmilch hat trotz des geringen Fettgehalts die sechsfache Konzentration an ungesättigten Fettsäuren im Vergleich zur Kuhmilch. Diese müssen dem Körper ständig zugeführt werden, da er sie nicht selbst bilden kann.

Mineralstoffe
Der Mineralstoffgehalt in der Stutenmilch beträgt 0,3% und liegt etwa gleich mit der Muttermilch. Sie haben wichtige Aufgaben bei allen Stoffwechsel-, Energie- und Lebensprozessen.

Vitamine
Vitamine sind lebensnotwendig, können aber im Körper nicht aufgebaut werden und müssen daher täglich mit der Nahrung aufgenommen werden. Z.B. liegt der Vitamin C-Gehalt in der Stutenmilch bei etwa 110 mg/l.